ねっとりとした舌触りと濃厚なコク
地鶏の旨味をストレートに味わう
地鶏の旨味をストレートに味わう
幻の地鶏「地頭鶏（じとっこ）」
地頭鶏（じとっこ）は、島津の地頭職へ献上していたことが由来となった宮崎を代表する地鶏です。
昭和18年に天然記念物に指定された地頭鶏を父方とし、飼育の難しさから幻の地鶏とも呼ばれています。
豊かな自然の中でのびのびと育てられたじとっこ。肉質の良さと滋味深い味わいで、日本全国に知られています。
昭和18年に天然記念物に指定された地頭鶏を父方とし、飼育の難しさから幻の地鶏とも呼ばれています。
豊かな自然の中でのびのびと育てられたじとっこ。肉質の良さと滋味深い味わいで、日本全国に知られています。
肉そのものの旨味を味わう “お刺身”
生ならではの食感と、地鶏ならではのコクのある旨味。
部位によって味わいの違いを楽しめるのもお刺身の魅力です。
部位によって味わいの違いを楽しめるのもお刺身の魅力です。
ももトロ刺し
ももの中でもいちばん膨らんでいる部分を削いでお刺身に。
脂がのっている部位。口のなかでとろけます。
脂がのっている部位。口のなかでとろけます。
650円
ソリレス刺し
ももの中でも筋肉質の部分。
少しサクサクする食感が楽しめます
少しサクサクする食感が楽しめます
650円
セセリ刺し
首の肉。歯ごたえがあって旨味の強い部位。
わずかしかとれない希少部位。
わずかしかとれない希少部位。
650円
香ばしい風味も楽しめる “たたき”
皮目をパリッと炙り、熱で溶けた脂が肉に風味をプラス。
宮崎の甘い醤油を独自にアレンジした甘味×酸味の絶品タレで！
ももタタキ
塩レモン or ポン酢 or オリジナルタレ
むねタタキ
塩レモン or ポン酢 or オリジナルタレ
塩レモン or ポン酢 or オリジナルタレ
むねタタキ
塩レモン or ポン酢 or オリジナルタレ
750円